Карп в кисло — сладком соусе

  Состав:

• 1 большой карп (около 2 кг)
• 1/3 белого сухого вина
• соль
• 2 яйца
• 4 ст. л. крахмала
• 1 небольшая луковица
•  2 — 3 зубчика чеснока
• 2 — 3 см корня имбиря
• 2 ст. л. растительного масла
• 10 см белой части лука порея
• 1 небольшая морковь
• 200 г любых грибов
• 1 маленькая банка консервированного зеленого горошка
• 3/4 стакана винного уксуса
• 5 ст. л. сахарного песка
• 2 ст. л. соевого соуса
• 5 ст. л. кетчупа

 Приготовление 

1. Рыбу почистить, выпотрошить, удалить жабры, вымыть и обсушить. С обеих сторон сделать несколько диагональных надрезов. Полить карпа половиной вина, натереть солью внутри и снаружи.

2. Взбить яйца, добавить половину крахмала и хорошо размешать. Смесью тщательно обмазать рыбу.

3.  Лук, чеснок и имбирь почистить. Луковицу разрезать на 4 части, чеснок раздавить ножом, корень имбиря разрезать вдоль пополам. Нафаршировать рыбу овощами. Духовку разогреть до 160 градусов, карпа выложить на противень, укрытой пергаментом, и поместить в духовке. Запекать 1 — 1.5 часа.

4. На сковороде разогреть растительное масло. Лук — порей нарезать колечками, морковь очистить и нарезать кружками. Грибы нарезать пластинками. Все выложить в сковороду, добавить горошек и обжаривать 5 — 8 минут, перемешивая время от времени. Снять с огня и сохранять в тепле.

5. В глубокую сковороду влить стакан воды, добавить уксус, сахар, оставшееся вино, соевый соус и кетчуп. Довести  до кипения, подержать на слабом огне 3 — 4 минуты. Оставшийся крахмал развести 2 ст. ложками холодной воды и, помешивая, влить в кипящий соус. Варить 8 — 10 минут. Половину соуса влить в теплые овощи.

6. Рыбу выложить на сервировочное блюдо, овощи разложить вокруг. Полить оставшимся горячим соусом