Цыпленок «Кунг — Пао»




Состав:

  • 1 цыпленок (примерно 600 г)
  • 1 ст. л. крахмала
  • 4 — 5 ст. л. растительного масла
  • соль
  • 3 ст. л. соевого соуса
  • 1 острый красный перчик
  • 1 ч. л. молотого имбиря
  • 3 ст. л. арахиса

Приготовление


1. С цыпленка снять кожу, отделить мясо от костей. Нарезать его тонкой соломкой и присыпать крахмалом.

2. Разогреть на сковороде растительное масло и быстро обжарить мясо на сильном огне. Подсолить и влить соевый соус. Красный перчик измельчить и добавить в сковороду. всыпать имбирь.

3. Арахис подсушить на отдельной сковороде, измельчить ножом и соединить с мясом цыпленка. Тушить все вместе на сильном огне 3 — 4 минуты



Кстати

Изобретателям блюда считается Дин Баочжэнь — китайский сановник и известный гурман, живший во времена Циньской династии III в. до н. э. Собравшихся в его доме гостей он часто угощал блюдом собственного изобретения — обжаренными кусочками курицы. Позже, став наместником в провинции Сычуань, Дин Баочжэнь видоизменил свое блюдо, приспособив его к особенностям сычуаньской кухни — сделав его более острым и пряным. Поскольку Дин Баочжэнь занимал при императорском дворе должность гунбао — воспитателя наследника,  блюдо получило название » гунбао цзидин», или «кунг — пао» — «кусочки куриного мяса, приготовленные по рецепту гунбао».




Add a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *